Potřebujeme:
- 1 dýni hokaido (asi 1,5 kg)
- 1 bílou cibuli
- 2,5 cm kousek čerstvého zázvoru nebo 1 kávovou lžičku sušeného zázvoru
- 1 stroužek česneku
- 3 menší sladkokyselé jablka
- šťávu z poloviny citronu
- 2 lžíce másla
- 1 lžičku koření kari
- 1 litr kuřecího vývaru
- 4 lžíce bílého vína (nemusí být)
- 50 ml jablečné šťávy
- 150 ml smetany na šlehání
- sůl
Postup:
- 1.Cibuli zázvor a česnek očistíme a pokrájíme nadrobno. Dýni oloupeme, odstraníme semena a nakrájíme na malé kousky.
- 2.Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kostky. Pokapeme jejich citrónovou šťávou, aby nezhnědly.
- 3.Ve větším hrnci na másle podusíme cibuli, zázvor a česnek. Přidáme koření kari a za stálého míchání dusíme asi 3 minuty. Přidáme dýni a jablka.
- 4.K tykvovité základu přilijeme vývar a víno. Přivedeme do varu, zmírníme plamen a pod pokličkou pomalu vaříme asi 30 minut. Polévku necháme mírně vychladnout a dohladka ji rozmixujeme.
- 5.Do polévky přilijeme jablečnou šťávu a smetanu. Podle chuti ji dosolíme, zahřejeme, ale už nevaříme.
- 6.Jednotlivé porce dozdobíme opečenými dýňovými semínky a podáváme s kolečky sucharů, krutony případně polité dýňovým olejem.